Zpráva z degustace moravského vinařství Mikrosvín Mikulov a.s. sklepy Dolní Dunajovice.
19. 9. 2012
Z historie :
Pěstování vinné révy přinesli na Mikulovsko již Římští vojáci X. legie posádky římských vojsk z Vindobony ( Vídně ) v době Marca Aurelia který se utábořil v blízkosti dnes již zatopené obce Mušova. Římané přinesli s sebou révu, způsob pěstování i zpracování hroznů.
Vinařská podoblast Mikulovská se táhne souvisle podél rakouských hranic od Valtic po Novosedly kolem Novomlýnských nádrží, na severu zasahuje až k Pohořelicím. Na ploše 4 750 hektarů se pěstuje nejčastěji Ryzlink Vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené,Chardonnay, Svatovavřinecké, Rulandské modré a Frankovka..
Vinařské obce podoblasti Mikulovské jsou :
Bavory, Brod nad Dyjí, Břez, Bulhary, Dobré Pole, Dolní Dunajovice, Dunajovice, Dolní Věstonice, Drnholce, Hlohovec, Horní Věstonice, Ivaň, Novosedly, Nový Přerov, Pasohlávky, Pavlov, Perná, Pohořelice ,Popice, Pouzdřany, Přibyce, Sedlec, Strachotín, Valtice, Vlasatice a Vranovice, Pasohlávky.
Vinařská podoblast mikulovská má :
počet vinařských obcí : 30
počet viničních tratí : 182
plocha registrovaných vinic v ha : 4 491
počet registrovaných pěstitelů : 2 503
Zemědělské družstvo Mikulov vzniklo v 50 letech minulého století slučováním menších družstev. Zemědělské obchodní družstvo Mikros-Vín vzniklo v roce 1974 jako jeden z rozhodujících producentů hroznů z Mikulovska. Transformace vinařství proběhla v únoru 1997 na Mikrosvín a.s. .Vlastní lahvová vína vyrábí od roku 1994 už pod novým názvem Mikrosvín Mikulov sklepy Dolní Dunajovice.
Mikrosvín hospodaří celkem na 170 ha vinic z toho na 150 ha vlastních vinic a na 20 ha pronajatých vinic.
Vinařství preferuje šetrný ruční sběr do 10kg beden a lisování hroznů ve vybračním lisu.
Vinohrady Mikrosvín se nacházejí v katastrech obcí Dobré pole, Březí, Dolní Dunjovice a Mikulov, které se řadí mezi nejlepší vinohradnické polohy. Základ tvoří vápenité sprašové půdy nebo slínovatky, které si udržují vláhu i v suchých letech. Vinice, které se nacházejí v jedné z nejteplejších oblastí České republiky jsou chráněné od severu Pálavskými vrchy.
Jednotlivé vinice jsou tradičně pojmenovány podle starých historicky doložených názvů jako například : Slunný vrch, Liščí vrch, Goldhammer, Ořechová hora, Červená Hora, Červený vrch, Železná, Zimní vrch, Za cihelnou nebo Daniel. Klíčovou odrůdou
je Ryzlink vlašský, který právě na Mikulovsku dosahuje špičkové kvality.
Vinařství vyrábí svá vína ve čtyřech kolekcích a to :
1) STANDART LINE : V této řadě jsou jakostní vína, určená především do gastronomie z jedinečného Terroir Pálavských vrchů. Vína jsou svěží, lehká a přitom plná a vyvážená.Vína jsou určena k vypití do jednoho roku a tak vinařství zkouší u této řady šroubovací uzávěry.
2) FLOWER LINE : Vína květinové řady, vína jsou založena na primární aromatice jednotlivých odrůd, jejich úžasná ovocnost, svěžest, šťavnatost je typická pro tuto řadu vín. ( vína z této řady získávají nejvíce ocenění na mezinárodních výstavách ).
3) TRADICIONAL LINE : V těchto vínech se můžeme setkat a poznávat nezaměnitelnou charakteristiku odrůd a jednotlivé viniční tratě na Pálavě.
4) PREMIUM LINE : Výrobková řada Legia Deximus Gemini se vrací k počátkům vinařství na Moravě. Tato řada má ukázat vyjímečnost Terroir jednotlivých ročníků a rukopis sklepmistra Mikrosvín.
Degustovaná vína vinařství Mikrosvín Mikulov :
10 vzorků bílých vín
1 vzorek červeného vína
1) Ryzlink vlašský 2011 jakostní víno
kolekce : Standart line
alkohol : 13%
zbytkový cukr : 5,6g
kyselinka : 6,2g
extrakt : 27g
vůně : oříšky, med
chuť : víno je šťavnaté, minerální, mladé moje
body : 81
cena : 125 Kč
2) Ryzlink vlašský 2009 PS nejsušší vzorek
kolekce : Tradidional line
alkohol : 12,5% zbytkový
cukr : 2,6g
kyselinka : 5,4g
extrakt : 17,7g
vůně : lehce slaná vůně, bílé květy, tvrdá nedozrálá hruška
chuť : pomeranč, ovocně minerální dochuť moje
body : 83
cena : 375 Kč
3) Rulandské bílé 2007 VzH polosuché
kolekce : Tradidional line
alkohol : 13,5%
zbytkový cukr : 10,5g
kyselinka : 6,1g
extrakt : 21,1g
vůně : sušený pomeranč, med, žlutý meloun
chuť : chlebovinka, velice příjemná harmonie cukr - kyselinka moje
body : 85
cena : 375 Kč
4) Veltlínské zelené 2011 PS suché
kolekce : Flower line
alkohol : 13,5%
zbytkový cukr : 5,8g
kyselinka : 4,4g
extrakt : 20,4g
vůně : slanost a mineralita, citrusy, mango, skořice
chuť : citrusy minerálně-kořenitá moje
body : 84
cena : 235 Kč
5) Ryzlink rýnský 2011 PS
kolekce : Fower line
alkohol : 13%
zbytkový cukr : 7g
kyselinka : 7,1g
extrakt : 22,4g
vůně : meruňky, meruňková marmeláda až kompot, lipový květ
chuť : meruňková doprovázená příjemnou kyselinkou moje
body : 86
cena : 235 Kč
6) Sauvignon 2011 PS
kolekce : Flower line
alkohol : 13%
zbytkový cukr : 10,8g
kyselinka : 5,3g
extrakt : 20,78g
vůně : bez, černý rybíz, sladká broskev
chuť : dokonalá harmonie, šťavnatá černorybízová chuť a sladká zralá broskev, vyvážená kyselinka a cukr moje
body : 85
cena : 269 Kč
7) Rulanské šedé 2011 PS polosuché
kolekce : Flower line
alkohol : 13,2%
zbytkový cukr : 13g
kyselinka : 6,5g
extrakt : 26,1g
vůně : sladká vůně, pomeranč, med, minerální tóny
chuť : přezrálý pomeranč moje
body : 85
cena : 269 Kč
8) Kerner 2011 PS
kolekce : Flower line
alkohol : 12,6%
zbytkový cukr : 21,3g
kyselinka : 6,3g
extrakt : 24,7g
vůně : lesní med s citrusovou šťávou, v závěru rozinky a liči
chuť : ovocná, citrusovo - medová, dlouhá dochuť vína moje
body : 86
cena : 255 Kč
9) Muškát Moravský 2011 PS
kolekce : Flower line
alkohol : 12%
zbytkový cukr : 23,1g
kyselinka : 5,5g
extrakt : 23g
vůně : banán, hroznová šťáva, fialky
chuť : ovocná, vyvážená chuť cukru a kyselinky moje
body : 84
cena : 255 Kč
10) Rulanské modré 2009 PS suché na dubovém sudu
kolekce : Traditional line alkohol : 11,5%
zbytkový cukr : 1g
kyselinka : 5,9g
extrakt : 28g
vůně : vyzrálá čokoládově - marmeládová vůně, kakao,
chuť : jahodovo čokoládová, dlouhé šťavnaté víno moje
body : 87
cena : 569 Kč ( ach ta vysoká cena, jinak bych ho 100% koupil )
11) Cardonnay 2007
alkohol : %
zbytkový cukr : 4g
kyselinka : 4,4g
extrakt : 21g
vůně : krásná ovocná
chuť : opravdu výborná ovocná chuť
moje body : 83
cena : 260 Kč
V letošním roce vinařstí Mikrosvím Mikulov získalo opět spoustu vinařských ocenění na výstavách. Za vína z kolekce Fower line ročníku 2011 získalo :
3 zlaté medaile ( Rulanské bílé, Rulanské šedé, Sauvignon )
3 stříbrné medaile ( Chardonnay, Veltlínské zelené, Sauvignon ) na mezinárodní výstavě vín AWC Vienna 2012 ( Internacionale Wine Challenge ), která se koná každý rok v rakouském hlavním městě Vídni. Letos bylo do soutěže přihlášeno :
11 514 vín
1 760 výrobců vína
37 států světa
Jak hodnotím ochutnávku Mikrosvín já : Degustovaná vína byla opravdu dobrá, teplota vzorků optimální k hodnocení. I přesto, že ochutnávka byla plně obsazena, byl po celou dobu prezentace vín klid a tentokrát nikdo nepřišel navoněný. Dokonce jsme ochutnávku začínali relativně včas 18:40 hodin, pozdě přišel pouze jeden pár.
