Zpráva z Vinařské lože 03.10.2012
3. 10. 2012
Pinot Noir je mimořádně ušlechtilá odrůda, která dokáže stvořit mimořádná vína za mimořádné ceny. Stejně tak se však dokáže krčit v koutku těšit se mimořádnému nezájmu těch, kteří ji plně nepochopili. Jen málokoho nechává tento kultivar chladným - buďto ji mimořádně miluje, nebo okázale ignoruje.
Historie odrůdy Pinot Noir :
Pinot Noir je odrůda velmi starobylá s největší pravděpodobností se jedná o potomka divoké révy. Často se zmiňuje i možnost křížení Traminer x Pinot Meunier. Za region, jenž Pinot Noir proslavil, je považováno Bourgogne, zejména apelace v Cote-d Or. Cisterciánští mniši, kteří vysazovali první keře révy vinné již v 7. století, pečlivě vybírali polohy pro zakládání vinic a dokonce půdu ochutnávali, aby vybrali správné odrůdy pro tento poměrně chladný kraj.
Vína vyrobená kupážováním odrůd Pinot Noir a Gamay se nazývají Bourgogne Passetourgrain.
Druhým domovem Pinot Noir je neméně slavný francouzský region Champagne, zejména oblast Montagne de Reims. Společně s Chardonay a Pinot Meunier patří mezi tři nejrozšířenější odrůdy regionu Champagne.
U nás se pěstuje již od XIV. století díky Karlu IV. V té době jí bylo osázeno 90% plochy všech českých vinic.
V JAR se Piot Noir proslavil jako základ křížení odrůdy Pinotage - Pinot Noir x Cinsaut ( Hermitage ) v roce 1925 profesorem Abharem Perold.
Pinot Noir se pěstuje hlavně ve :
Francii
Novém Zélandu
Kalifornii
Chile
Argentině
Austrálii
Nejčastěji používané synonyma :
Pinot Nero - Itálie
Spatburgunder - Německo
Blauburgunder - Rakousko, Švýcarsko
Rulandské modré Česká republika, Slovenská republika
Pinot Noir je vysázen celkem na 207 300 ha v celém světě.
Rulandské modré se v České republice se pěstuje na 717 ha.
Senzorické vlastnsti :
I přes velmi tenkou sluku hroznu má většina vín poměrně světlou barvu a bledý meniskus ( barevný okraj vína ). Barevné tóny, které můžeme v mnoha vínech nalézt, připomínají cihlu, pomeranč,světlý odstín rubínu.
Aroma :
Velmi pestré a můžeme v nose cítit fialky, růže, červený rybíz, višně, u mladých vín i koření. Při zrání vína se buketní projev přesouvá do tónů lesa, podhoubí, lanýžů, sójové omáčky či tvrdého zrajícího sýra.
Chuť :
Projevuje se podobně jako vůně, i když u starších ročníků Pinot Noir se velmi často setkáváme s velmi zajímavými nesouladem. Nekompaktnost se projevuje animálními, zemitými tóny ve vůni, jež mohou připomínat až ptačí trus, avšak dojem v ústech po ochutnání vytváří dojem ovocné zavařeniny, či sušeného ovoce a koření .
Fermentace nebo zrání v dobovém sudu je u nejlepších vín velmi prospěšná a skořice, vanilka, čokoláda, tabák nebo kůže obohatí senzorické vlastnosti Pinot Noir.
Teplota podávaného Pinot Noir :
Víno je vhodné podávat při teplotách 15 - 18 stupňů celsia. Čím mladší víno tím může být teplota nižší. Dekantace vína je vhodná pouze u mladších vín
a u opravdu vyzrálých ročníků se dekantace nedoporučuje.
Všech 15 ložníků doneslo svá soutěžní vína, ale dva ložníci se z pracovních důvodů nemohli zúčastnit středečního hodnocení. Jako vždy vinotéka dodala dva nesoutěžní vzorky na sladění chuti . Jako vždy jsme začali včas a to je v 18:35 hodin. Nálada všech přítomných byla opravdu velice dobrá, nikdo nerušil, nesnažil se ovlivňovat ostatní polohlasitým osobním hodnocením a hodnocení mělo spád. Hodnocení se nám povedlo ukončit už ve 22:00 hodin a tak jsem stíhal domů i MHD. No je pravda, že po těch 15 soutěžních, dvou zavíňovacích a jednom vzorku od člena, který skončil poslední, jsem toho měl tak akorát. Nicméně domu jsem dojel jako spořádaný občan, jen ta slovní komunikace byla drobet horší.
Takto jsme hodnotili vína v naší amatérské soutěži :
1) Pinot Noir, Cono Sur
ročník : 2006
alkohol : 14%
body : 85,727 bodů
cena : 480 Kč
2) Pinot Noir Errazuriz
ročník : 2009
alkohol : 14,5 %
body : 84,364 bodů
cena : 450 Kč
3) Pinot Noir Cono Sur Reserve
ročník : 2003
alkohol : 14 %
body : 84,000 bodů
cena : 250 Kč
4) Pinot Noir Errazuriz
ročník : 2010
alkohol : 13,5 %
body : 83,273 bodů
cena : 220 Kč
4) Pinot Noir Whale Haven
ročník : 2000
alkohol : 13,5 %
body : 83,273 bodů
cena : 450 Kč
4) Pinot Noir Martin Schaetzel Cuvée Reserva
ročník : 2010
alkohol : 12,5 %
body : 83,273 bodů
cena : 480 Kč
7) Pinot Noir Robek PS
ročník : 2007
alkohol : 13 %
body : 83,182 bodů
cena : 199 Kč
8) Pinot Noir Ilias PS
ročník : 2008
alkohol : 13 %
body : 83,091 bodů
cena : 299 Kč
9) Pinot Noir Kovacs PS
ročník : 2009
alkohol : 14 %
body : 82,727 bodů
cena : 260 Kč
10) Pinot Noir Furst Lowenstein QbA
ročník : 2009
alkohol : 14 %
body : 82,66 bodů
cena : 220 Kč
10) Pinot Noir Darey Freres AC
ročník : 2009
alkohol : 13 %
body : 82,636 bodů
cena : 425 Kč
12) Pinot Noir Chateau du Cray
ročník : 2009
alkohol : 13,5 %
body : 82,545 bodů
cena : 300 Kč
13) Pinot Noir Botur VzH
ročník : 2007
alkohol : 14,5 %
body : 82,273 bodů
cena : 230 Kč
14) Pinot Noir Šilinek VzH
ročník : 2011
alkohol : 14 %
body : 82,091 bodů
cena : 209 Kč
15) Pinot Noir Margraf von Baden Q
ročník : 2010
alkohol : 13,5 %
body : 81,000 bodů
cena : 200 Kč
Moje osobní hodnocení odrůdy Pinot Noir :
Čekal jsem lepší více ovocně voňavá vína, pouze potvrzuji to co říká předseda somelierské asociace pan Ivo Dvořák - ,, jen málokoho nechává tento kultivar chladným - buďto ji mimořádně miluje, nebo okázale ignoruje ´´.
